Menu Huile d’olive

Unser Küchenchef Herr Pitrel hat seine neuen Kreationen mit den besten Olivenölen verfeinert.

Lassen Sie sich überraschen!

Olivenöl ist ein phantastisches Naturprodukt. Zusammen mit Wein gehört es zu den ältesten Lebensmitteln der Antike. Aus der mediterranen Küche ist das Olivenöl nicht mehr wegzudenken. Das ist nicht verwunderlich, denn es gibt nicht nur den Speisen einen unverwechselbaren Geschmack, sondern ist auch besonders bekömmlich und gesund. Studien beweisen die Wirkung von ungesättigten Fettsäuren im Olivenöl, welches Krebs- und Herzleiden vermindert und sogar davor schützt.

Tomates confites à la niçoise, poulpe grillé et

pousses de roquette au pecorino et copeaux de “Mojama de Atun”                                                24.00
Tomaten nach Nizza Art mit grilliertem Tintenfisch, Rucolasalat mit Pecorino und “Mojama de Atun”
Tomato confit Nice Style with grilled octopus, rocket salad with pecorino and “Mojama de Atun”

Olivenöl: “Citrino” Italie, Arma di Taggia-Liguria

 Als Empfehlung schlagen wir Ihnen ein Glas Zürcher Prosecco “Risecco“, Zweifel Weine vor.               dl 9.00

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Goujonnettes de sole et sa piperade. Tempura d’aubergines aux épices orientales                         28.00
Seezungenfilet mit “Piperade” und orientalisches Auberginen-Tempura
Filet of sole with “piperade“ and orient aubergine-tempura

Olivenöl: “CastelaS“ France, Les baux de Provence

Dazu empfehlen wir Ihnen ein Glas Weisswein aus dem Tessin: Prà Bianco 2010                                dl 8.80

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Steak de veau, jus au pesto, mousseline de pommes de terre aux fèves et petits pois                    52.00

Kalbssteak an Pestojus, Kartoffelmousseline mit Erbsen und Fèvesbohnen
Steak of veal with pesto juice, potato mousseline with peas and broad beans

Olivenöl: «Abbae de Queiles» Espagne, Monteagudo-Navarra

Darf es dazu ein Glas Rotwein aus dem Tessin sein? Merlot di Biasca Premium 2009                          dl 9.60

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Gazpacho de fraises, moelleux chocolat et glace à l’huile d’olive                                                   18.00

Erdbeer-Gazpacho, Schokoladenkuchen und Olivenöl-Glacé
Strawberry gazpacho, chocolate cake and olive oil ice cream

Olivenöl: «Natural Iter» Italie, Liguria

Zur Abrundung des letzten Ganges empfehlen wir Ihnen ein Glas Strohwein                                       dl 15.00
Vidal / Riesling – Sylvaner / Johanniter, Weinkellerei Zweifel, Zürich 2005

3 – Gang Menu CHF 72.00                    3 – Gang Menu „Wine & Dine“ CHF   93.00

4 – Gang Menu CHF 86.00                    4 – Gang Menu „Wine & Dine“ CHF 112.00

Stellen Sie das Menu nach Ihren Wünschen und Ihrem Hunger zusammen

oder wählen Sie nur einzelne Gerichte!

MITTAGSEMPFEHLUNGEN
von unserem Küchenchef Ludovic Pitrel

Wählen Sie aus unserer reichhaltigen Fisch-Vitrine
mit täglich wechselnden Süsswasser- und Meerfischen.
Ihren Lieblingsfisch bereiten wir nach Ihren Wünschen zu:
im Ofen gebraten mit warmer Kräuterbutter-Sauce,
in Weissweinsud pochiert, oder in der Salzkruste.

Freitag 18. Mai 2012

Löffel-Weise Genuss
Italienische Tomatensuppe mit Basilikum
9.50
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12-Minuten Menu
Auf Ihren Wunsch servieren wir dieses Menu innerhalb von 12 Minuten.
Bitte beim Bestellen mitteilen.Dauert es länger als 12 Minuten ist es von uns offeriert.
Gnocchi mit getrockneten Tomaten
Butter, Salbei und Parmesan
19.50

Dazu empfehlen wir Ihnen ein Schiterberger
Cabernet Dorsa (Landolt), 2010
pro dl 8.20

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Fisch verliebt
Gebratene Tranche vom Lachsfilet mit Erbsenpurée
Bacon und Pommes Noisettes
27.00

Dazu empfehlen wir Ihnen ein Glas Weisswein aus dem Tessin
Prà Bianco
pro dl 8.80

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Von der Wiese
Kalbsbraten mit grünem Spargel
Neue Kartoffeln
34.00

Dazu empfehlen wir Ihnen ein Glas Rotwein
Merlot di Biasca Premium 2009

pro dl 9.60

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Kleine Sünde
Hausgemachtes Birnen-Glace mit Schokoladensauce
6.50

Menu Huile d’olive!
Unser Küchenchef Herr Pitrel verführt Sie mit seinen neuen Kreationen,
verfeinert mit dem besten Olivenöl aus dem mediterranen Raum.